在食品添加剂的分类当中抗氧化剂和防腐剂是不同的，抗氧化剂如：维生素C，VC钠，异VC钠，TBHQ，BHT，BHA，PG等等。防腐剂如：苯甲酸钠，苯甲酸，山梨酸钾，山梨酸，尼泊金甲/乙/丙/丁酯，双乙酸钠，脱氢醋酸钠，乳酸链球菌素，纳他霉素等等。其实很多抗氧化剂，除了具有抗氧化性能之外本身也具有抑制细菌或霉菌的效果，也能起到防腐的作用。

　　柠檬酸钠其主要作用改善食品风味，调节pH值的，在乳制品当中主要用来防止酸败的，可以说能起到一定的防腐效果。奶粉是不能添加任何防腐剂的，奶粉保质期的长短和厂家的生产工艺有很大关系的，而且厂家也有可能添加一些其它即能作为营养强化剂又具有防腐效果的物质，只是厂家没有标明而已。

　　综上所述，在奶粉中，添加济南柠檬酸钾是奶粉制作的一个环节，不过在添加的时候，我们需要根据实际的需要进行添加，保证奶粉的质量第一。希望上述信息对您有所帮助。