一、化学名：焦磷酸钠 SODIUM PYROPHOSPHATE 

二、分子式：Na4P2O7

三、分子量：265.90

四、CAS：13472-36-1

五、性能：无色透明结晶或白色结晶粉末。相对密度2.534，熔点880℃,易溶于水，不溶于醇。在干燥空气中风化，在100℃失去结晶水。在空气中易吸收水分而潮解。

六、用途：在食品工业中作为食品品质改良剂，PH调节剂，金属离子螯合剂，乳化分散剂，粘合剂等。用于肉类及水产加工，可提高持水性，使肉质鲜嫩，稳定天然色素，防止脂肪腐败，另外，也用于酵粉，乳酪制造等

七、质量指标：                                    GB1886.339-2021

  含量：干基计                ≥w/%                 96.5-100.5

         十水                 ≥w/%                 98.0       

  Ph值（10g/L）：                                   9.9-10.7

  砷：                        ≤mg/kg                3

  重金属：                    ≤mg/kg                10

  铅：                        ≤mg/kg                4

  氟化物：                    ≤mg/kg                50

  水中不溶物：                ≤w/%                  0.2

八、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25Kg。

九、贮存与运输：应贮在干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。