一、化学名：双乙酸钠

二、分子式：C4H7NaO4·XH2O

三、分子量：无水物：142.09

四、CAS：126-96-5

五、性能：白色结晶，带醋酸气味。易吸湿，极易溶于水，加热至150°C以上分解。PH值4.5-5.0

六、用途：食品(如烘烤食品、糖果、脂肪、肉制品、油、酱油、调味汁、点心、快餐、汤羹及粉末汤料等)；此外还用作匀化剂、缓冲剂和复配防霉剂的主要配料等。

七、质量指标 Specification FAO/WHO,1992

游离醋酸               % Free Acetic Acid 39.0-41.0

醋酸钠                 % Sodium Acetate 58.0-60.0

水分                ≤% Moisture 2.0

PH值（10%水溶液） PH 4.5-5.0

甲酸及易碳化物      ＜ Formic Acid And Readily Oxidizable Substance Trace Amount

醛类                 ＜ Aldehydes Trace Amount

砷                  ≤% As 0.0003

重金属              ≤% Heavy Metals 0.001

八、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25Kg。

九、储存与运输：应贮在阴凉、干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。